Panqueques De Chocolate

En un tazón grande, mezcle las yemas y el azúcar, sin dejar de batir, agregue la leche.

Incorpora con cuidado las claras de huevo batidas.

NOTA: Es mejor usar una cuchara que un batidor.

Agrega y mezcla la mantequilla derretida y la vainilla.

En otro bol grande, mezcle la harina tamizada, el cacao en polvo y el polvo para hornear.

Formar un poquito bien en el medio y verter la mezcla de leche y huevos. Revuelva hasta que la masa esté suave.

Incorpora el chocolate picado. Deje reposar la masa durante 15-20 minutos.

Para hacer la ganache, en un cazo pequeño calentar la nata espesa, sin dejar que hierva.

Retirar del fuego, mezclar con las chispas de chocolate hasta que quede perfectamente suave.

A fuego bajo a medio, vierte ¼ de taza (60 ml) de masa para panqueques en una sartén bien engrasada.

Cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie del panqueque, voltéelo y cocínelo por un minuto por el otro lado.

Cuando los panqueques estén listos, vierte la ganache de chocolate encima.

NOTA: Si la ganache se ha endurecido mientras hacías los panqueques, puedes calentarla en el microondas durante 15 a 20 segundos.

Adorne con frambuesas.

Disfrutar !