Жаркое с яйцом и помидорами по-китайски

Вместо куриного бульона можно использовать куриный бульон. Добавьте 1/4 стакана бульона, а затем 2 чайные ложки кукурузного крахмала, растворенного в 1 столовой ложке. Подготовьте помидоры:

Разрежьте помидоры пополам. Удалите жесткий стебель с каждой половины, которая соединяется с лозой. Разрежьте каждую половинку на равные трети (из каждого помидора получится по 6 долек).

В холодную сковороду с антипригарным покрытием размером от 8 до 10 дюймов добавьте растительное масло и взбитые яйца. Убавьте огонь до среднего. Как только тонкий слой яиц на дне начнет готовиться, толкайте яйца в одном направлении, чтобы получилась яичница-болтунья.

Готовьте, все время осторожно помешивая, пока яичница не затвердеет, но останется слегка влажной и блестящей, 2–5 минут. Переложите яйца на тарелку и при необходимости вытрите сковороду.

Добавьте в сковороду кунжутное масло, затем помидоры и жарьте, помешивая, на среднем огне, пока помидоры не станут мягкими, но не кашеобразными, около 3 минут. Добавьте порошок куриного бульона, сахар и белый перец. Перемешайте, пока сахар и бульон не растворятся, около 1 минуты.

Добавьте яйца обратно в кастрюлю с помидорами. Обжаривайте, помешивая, около 2 минут, чтобы все прогрелось, и перемешайте. Попробуйте, добавляя соль только при необходимости. Посыпьте зеленым луком и подавайте с отварным рисом, добавьте воды и соли по вкусу.