بيض الطماطم الصيني المقلي

يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من مسحوق مرقة الدجاج. أضف ربع كوب من المرق متبوعًا بملعقتين صغيرتين من نشا الذرة المذابة في ملعقة كبيرة تحضير الطماطم:

قطع الطماطم إلى نصفين. قم بإزالة الجذع القاسي من كل نصف متصل بالكرمة. قطعي كل نصف إلى أثلاث متساوية (ستحصلين على 6 شرائح من كل حبة طماطم).

في مقلاة باردة غير لاصقة مقاس 8 إلى 10 بوصة، أضيفي الزيت النباتي والبيض المخفوق. تحويل الحرارة إلى متوسطة. بمجرد أن تبدأ طبقة رقيقة من البيض في الطهي في القاع، ادفع البيض في اتجاه واحد لإنشاء طبقات من البيض المخفوق.

يُطهى مع التحريك بلطف طوال الوقت، حتى ينضج البيض المخفوق في الغالب ولكن لا يزال رطبًا ولامعًا قليلاً، لمدة تتراوح بين 2 إلى 5 دقائق. قم بإزالة البيض إلى طبق، وإذا لزم الأمر، امسح المقلاة.

أضف زيت السمسم إلى المقلاة متبوعًا بالطماطم واقليها على نار متوسطة حتى تصبح الطماطم طرية ولكن ليست طرية، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي مسحوق مرقة الدجاج والسكر والفلفل الأبيض. يُقلب المزيج حتى يُتجانس ويذوب السكر والمرق، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضف البيض مرة أخرى إلى المقلاة مع الطماطم. يُقلى المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يسخن ويمتزج. تذوقي، أضيفي الملح فقط إذا لزم الأمر. يرش البصل الأخضر ويقدم مع الأرز المطهو ​​على البخار، فوق الماء، بالإضافة إلى الملح حسب الرغبة.