चाइनीज टमाटर अंडा स्टिर फ्राई

आप चिकन शोरबा पाउडर के स्थान पर चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। 1/4 कप शोरबा डालें और 1 बड़े चम्मच में 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च घोलकर डालें, टमाटर तैयार करें:

टमाटर को आधा काट लें. बेल से जुड़ने वाले प्रत्येक आधे भाग से कठोर तना हटा दें। प्रत्येक आधे को बराबर तिहाई में काटें (आपको प्रत्येक टमाटर से 6 स्लाइस मिलेंगे)।

एक ठंडी, 8 से 10 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही में, वनस्पति तेल और फेंटे हुए अंडे डालें। आंच को मध्यम कर दें. एक बार जब अंडों की एक पतली परत तली पर पकनी शुरू हो जाए, तो तले हुए अंडों की परतें बनाने के लिए अंडों को एक दिशा में धकेलें।

पूरे समय धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि अंडे लगभग सेट न हो जाएं, लेकिन फिर भी थोड़े गीले और चमकदार हों, 2 से 5 मिनट तक। अंडों को एक प्लेट में निकालें और यदि आवश्यक हो, तो पैन को पोंछ लें।

पैन में तिल का तेल डालें और उसके बाद टमाटर डालें और मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएँ, लेकिन नरम न हों, लगभग 3 मिनट तक। चिकन बाउलोन पाउडर, चीनी और सफेद मिर्च डालें। तब तक हिलाएँ जब तक कि चीनी और शोरबा मिल न जाए और घुल न जाए, लगभग 1 मिनट।

टमाटर के साथ अंडे वापस पैन में डालें। गर्म करने और मिलाने के लिए लगभग 2 मिनट तक चलाते हुए भूनें। चखें, जरूरत पड़ने पर ही नमक डालें। हरा प्याज छिड़कें और उबले हुए चावल, पानी और स्वादानुसार नमक के साथ परोसें।