Betteraves marinées chinoises

Mettre le sucre, la fécule de maïs, les clous de girofle, l'huile, le sel et la vanille dans une grande quille peu profonde ; bien mélanger.

Ajouter les betteraves et 1 1/2 tasse de liquide de betterave; cuire à feu moyen pendant 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à épaississement.

Servir chaud ou froid.

Se conserve bien dans un bocal en verre au réfrigérateur.

Délicieux servi sur un tas de fromage cottage. Pour 10 à 12 personnes.