Tazones de hamburguesa con queso y chile

Calienta el aceite de oliva en una olla grande con tapa a fuego medio hasta que brille. Agrega la cebolla y el ajo y saltea durante 2 minutos, hasta que estén transparentes.

Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 7 a 10 minutos.

Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar moreno, la sal, la pimienta molida, el pimentón, el chile en polvo, el comino molido y revuelva para combinar. Agregue agua y revuelva. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Coloque una rejilla para enfriar encima de una bandeja para hornear. Coloque una taza medidora de metal de 1 taza (240 ml) boca abajo sobre la rejilla para enfriar.

En una sartén antiadherente mediana a fuego medio, vierte ⅓ de taza (35 g) de parmesano en el centro de la sartén y extiéndela formando un círculo delgado, de aproximadamente 5 pulgadas de ancho. Sin alterar el queso, derrítelo durante 2-3 minutos o hasta que esté dorado y completamente derretido.

Una vez que el queso esté completamente derretido, pasa una espátula por los bordes del queso y agita la sartén para aflojar el círculo de queso. Deslice con cuidado el queso derretido sobre la taza medidora invertida para formar un tazón de queso. NO TOCAR, hace mucho calor. Reservar y dejar enfriar por completo, unos diez minutos. Repita con el resto del parmesano para formar 8 tazones.

Engrase ligeramente una sartén grande a fuego alto, luego agregue las hamburguesas de carne (en tandas, si es necesario) y sazone generosamente con sal y pimienta. Cocine durante 2 minutos sin remover, luego voltee y cocine por otros 3 minutos, o hasta que la temperatura interna haya alcanzado al menos 165˚F (75˚C).

Para armar, coloque un panecillo de hamburguesa con la parte inferior en un plato y coloque un tazón de queso encima. Coloque una hamburguesa dentro del tazón de queso y cubra con una cucharada de chile, una pizca de queso cheddar rallado y el panecillo superior.

¡Disfrutar!