Pimentão

Escolha o feijão e enxágue.

Coloque em uma tigela grande; adicione água para cobrir; deixe descansar durante a noite; ralo.

Coloque o feijão em uma chaleira grande e adicione água até cobrir; aqueça até ferver e tampe.

Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até que a casca do feijão estoure ao soprar várias em uma colher.

Adicione os tomates e cozinhe por 5 minutos.

Reserve.

Refogue o pimentão verde no azeite por 5 minutos; adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias, mexendo sempre.

Adicione o alho e a salsa. Em uma frigideira grande derreta a manteiga e doure levemente a carne moída; adicione a mistura de carne à mistura de cebola, junte a pimenta em pó e cozinhe por 10 minutos.

Adicione a mistura de carne ao feijão, junte os ingredientes restantes, tampe e cozinhe por 1 hora.

Retire a tampa e continue cozinhando por 30 minutos.

Retire a gordura de cima e sirva.

Rende 16 porções.