惠灵顿鸡

将蘑菇放入食品加工机的碗中，搅拌直至粗切，约 18-20 次。

在中型煎锅中用中火加热 2 汤匙橄榄油。加入蘑菇、大蒜粉、洋葱粉、干百里香、干欧芹、1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙黑胡椒，搅拌均匀。煮约 8 分钟，经常搅拌，直至锅中所有液体蒸发。关掉火，将蘑菇混合物转移到碗中冷却。用纸巾将锅擦干净。

用剩余的一茶匙盐和 ½ 茶匙胡椒调味鸡胸肉的两面。用 4 条屠宰线将鸡胸肉绑起来，形成均匀的圆柱形。

用中高火加热煎锅中剩余的 2 汤匙油。油热后，加入鸡胸肉，煮约10分钟，直至全部变成棕色。将鸡胸肉转移到盘子上，然后将锅放在一边，以便稍后制作锅肉汁。

用剪刀剪掉屠夫的麻线​​，然后在鸡肉上刷上第戎芥末酱。让鸡胸肉冷却至室温。

在两张重叠的保鲜膜上，放置酥皮糕点片。将重叠的火腿条排列在面团上，形成均匀的正方形，在糕点边缘留下 1 英寸的边框。将蘑菇混合物均匀地涂在火腿上。

将鸡胸肉放在蘑菇混合物的底部，用火腿和酥皮紧紧均匀地包裹起来，使用保鲜膜帮助紧紧包裹并密封末端。用塑料包裹，将两端绑在一起，以帮助保持惠灵顿的形状。在冰箱中冷藏 15 分钟。

在烤箱的下三分之一处放置一个架子。将烤箱预热至 400°F (200°C)。在烤盘上铺上羊皮纸。

将惠灵顿蛋糕从保鲜膜中取出，将接缝面朝下放在准备好的烤盘上。使用削皮刀的背面，在糕点顶部划出十字线图案，确保不要完全切穿。将打好的鸡蛋刷在糕点上。

将烤盘放入烤箱烘烤 25-30 分钟，或直至酥皮呈金黄色且鸡肉内部温度达到 165°F (75°C)。让 Wellington 静置 5-10 分钟，然后切成 1-1.5 英寸厚的片。

当威灵顿休息时，制作平底锅肉汁：在装有剩余鸡汁的平底锅中，用中火加热橄榄油。当油温热时，加入面粉并煮，经常搅拌，直至散发出香味并烘烤，大约 2 分钟。加入鸡汤，煮 4-5 分钟，直至酱汁浓稠到足以覆盖勺子背面。拌入盐、胡椒和欧芹，然后转移到碗或肉汁盘中即可食用。

将惠灵顿牛排与平底锅肉汁和您选择的配菜一起上桌。

享受！