चिकन वेलिंगटन

मशरूम को फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें और दरदरा कटा होने तक पीसें, लगभग 18-20 दालें।

एक मध्यम कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मशरूम, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, सूखे अजवायन, सूखे अजमोद, ½ चम्मच नमक, और ¼ चम्मच काली मिर्च डालें और पूरी तरह से मिलाने तक हिलाएँ। लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि पैन का सारा तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 8 मिनट तक। आंच बंद कर दें और मशरूम मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक कटोरे में निकाल लें। पैन को कागज़ के तौलिये से साफ करें।

बचे हुए चम्मच नमक और ½ चम्मच काली मिर्च के साथ चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से सीज़न करें। एक समान बेलनाकार आकार बनाने के लिए चिकन ब्रेस्ट को कसाई की सुतली के 4 टुकड़ों से बांधें।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच तेल को कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें। तेल गर्म हो जाने पर, चिकन ब्रेस्ट डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। चिकन ब्रेस्ट को एक प्लेट में निकाल लें और बाद में पैन की ग्रेवी बनाने के लिए पैन को एक तरफ रख दें।

कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करके कसाई की सुतली को हटा दें और चिकन को डिजॉन सरसों से ब्रश करें। चिकन ब्रेस्ट को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

प्लास्टिक रैप की 2 ओवरलैपिंग शीट पर, पफ पेस्ट्री शीट बिछाएं। पेस्ट्री के किनारों के चारों ओर 1 इंच की सीमा छोड़कर, आटे के ऊपर प्रोसियुट्टो की ओवरलैपिंग स्ट्रिप्स को एक समान वर्ग में व्यवस्थित करें। मशरूम मिश्रण को प्रोसियुट्टो पर समान रूप से फैलाएं।

चिकन ब्रेस्ट को मशरूम मिश्रण के नीचे रखें और कसकर और समान रूप से प्रोसियुट्टो और पफ पेस्ट्री के साथ लपेटें, इसे कसकर लपेटने और सिरों को सील करने में मदद करने के लिए प्लास्टिक रैप का उपयोग करें। वेलिंगटन के आकार को बनाए रखने में मदद के लिए सिरों को एक साथ बांधकर प्लास्टिक में लपेटें। 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ओवन के निचले तीसरे भाग में एक रैक व्यवस्थित करें। ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।

वेलिंगटन को प्लास्टिक रैप से निकालें और तैयार बेकिंग शीट पर सीम-साइड नीचे रखें। छीलने वाले चाकू के पिछले हिस्से का उपयोग करके, पेस्ट्री के शीर्ष पर एक क्रॉसहैच पैटर्न बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से न कटे। फेंटे हुए अंडे से पेस्ट्री को चारों ओर से ब्रश करें।

बेकिंग शीट को 25-30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें, या जब तक कि पफ पेस्ट्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए और चिकन का आंतरिक तापमान 165°F (75°C) तक न पहुंच जाए। वेलिंगटन को 1-1½-इंच-मोटी स्लाइस में काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए आराम दें।

जब वेलिंगटन आराम कर रहा हो, तो पैन की ग्रेवी बनाएं: बचे हुए चिकन के रस वाले पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें आटा डालें और लगातार हिलाते हुए, खुशबू आने और भुनने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं। चिकन स्टॉक डालें और 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस चम्मच के पिछले हिस्से को कवर करने लायक गाढ़ा न हो जाए। नमक, काली मिर्च और अजमोद मिलाएं और परोसने के लिए एक कटोरे या ग्रेवी बोट में डालें।

वेलिंगटन को पैन ग्रेवी और अपनी पसंद की साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें।

आनंद लेना!