Poulet à l'estragon

Faire revenir les friteuses découpées dans 1 cuillère à soupe d'huile.

Égouttez et séchez.

Ajouter les oignons, le vermouth, le persil, la gousse d'ail, l'estragon, le sel, le poivre et l'eau.

Laisser mijoter sur le feu ou cuire, à couvert, au four à 325° pendant environ 45 minutes.

Incorporer le jus de citron à la sauce et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit réduite.

Garnir le dessus de chaque morceau de poulet de fines tranches de citron.