Bouillon de Poulet
Le bouillon de poulet est un dîner moyennement facile. Fait avec 2 lb de morceaux de poulet osseux (dos, cou et ailes), 3 branches de céleri avec feuilles, coupées en morceaux, 2 carottes moyennes, coupées en morceaux, 1 1/2 c. sel et 1/4 c. poivre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
Dans une marmite de 5 litres ou une cocotte, mélanger les morceaux de poulet, le céleri, les carottes, le sel et le poivre ; ajouter de l'eau.
Piquer chaque tiers avec une clou de girofle entière.
Ajouter au pot.
Porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Retirez les morceaux de poulet avec une écumoire.
Passer le bouillon à travers un tamis recouvert de 1 ou 2 couches d'étamine; jeter les légumes.
Écumez la graisse avec une cuillère en métal ou refroidissez le bouillon et retirez la graisse solidifiée.
Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirez le poulet des os et conservez la viande pour une autre utilisation, si vous le souhaitez.
Donne 5 tasses de bouillon.
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