Poitrine de poulet pipian

Faire frire le poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer de la poêle. Dans la même huile, faire revenir les oignons, l'ail, le poivron vert et la coriandre. Retirez les légumes; vidanger l'huile.

Remettre le poulet dans la poêle.

Ajouter un peu de bouillon de poulet et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger l'oignon, le poivron vert et l'ail avec un peu de bouillon.

Incorporer le beurre de cacahuète et la pâte de tomate jusqu'à obtenir une consistance de sauce.

Ajoutez-le au poulet et laissez mijoter encore 10 minutes.

Servir sur du riz blanc.