चिकन पारमेंटियर

टॉपिंग के लिए, आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छान लें और आलू राइसर से छान लें, या अच्छी तरह मैश कर लें। मक्खन, क्रीम और अंडे की जर्दी मिलाएं। सीज़न करें और अलग रख दें।

भरने के लिए, एक बड़े पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज़, गाजर और अजवाइन डालें और नरम होने तक धीरे-धीरे भूनें, फिर लहसुन डालें। वाइन डालें और 1 मिनट तक पकाएँ। टमाटर की प्यूरी, कटे हुए टमाटर और स्टॉक मिलाएं और गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ चिकन, जैतून और अजमोद जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

ओवन को 180C/160C फैन/गैस 4 पर पहले से गरम कर लें।

फिलिंग को 20x30 सेमी/8x12 इंच के ओवनप्रूफ डिश में डालें और ऊपर से मसले हुए आलू डालें। ग्रुयेर के ऊपर कद्दूकस कर लें। 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आलू बहुत गर्म न हो जाए और आलू सुनहरा-भूरा न हो जाए।