Parmentier De Pollo

Para la cobertura, hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por un pasapurés de patatas, o triturar bien. Agrega la mantequilla, la nata y las yemas de huevo. Sazone y reserve.

Para el relleno, derrita la mantequilla en una sartén grande. Agrega las chalotas, las zanahorias y el apio y sofríe hasta que estén suaves, luego agrega el ajo. Vierta el vino y cocine por 1 minuto. Agregue el puré de tomate, los tomates picados y el caldo y cocine durante 10 a 15 minutos, hasta que espese. Agrega el pollo desmenuzado, las aceitunas y el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180C/160C Ventilador/Gas 4.

Coloque el relleno en una fuente para horno de 20x30cm/8x12in y cubra con el puré de papa. Rallar sobre el Gruyère. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que esté bien caliente y la papa esté dorada.