Pâté de Foie de Poulet

Dans une casserole à fond épais, faire fondre une petite quantité de beurre.

Ajoutez les foies. Couvrir et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les foies ne soient plus roses.

Passer les foies dans un hachoir à viande.

Mélanger avec la mayonnaise, le jus de citron, 2 cuillères à soupe de beurre, l'oignon, la sauce au piment fort et les assaisonnements.

Placer le mélange dans un moule de 2 tasses.

Réfrigérez plusieurs heures; démouler soigneusement.

Garnir d'œuf dur haché, de ciboulette hachée ou de persil ciselé.