Frango ao Molho de Estragão

Em uma superfície dura, com um martelo de carne, alise cada peito de frango.

Em uma frigideira grande, coloque a manteiga em temperatura média-alta.

Adicione o frango e refogue por cerca de 4 minutos de cada lado ou até dourar levemente e o garfo puder ser inserido facilmente.

Retire o frango e mantenha aquecido.

Na mesma frigideira, adicione os cogumelos e refogue cerca de 2 minutos.

Adicione o conhaque e acenda cuidadosamente tocando a borda da panela com uma chama de fósforo.

(Sempre tenha cuidado ao acender chamas!) Deixe a chama apagar completamente após alguns minutos.

Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo alto até a mistura reduzir e engrossar, cobrindo as costas da colher.

Junte a pimenta caiena, o estragão, uma pitada de sal e o suco de limão.

Disponha o frango em uma travessa e regue com o molho para servir.

Serve 4.