Poulet à la Sauce Verte-Guatemala (Jocon)

Cuire le poulet dans l'eau avec 1 c. de sel dans une casserole couverte, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirer le poulet et réserver.

Conservez le bouillon et faites-y tremper les tortillas.

Faire griller les graines de sésame et les graines de courge dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Au robot culinaire, broyer les graines. ajouter la coriandre, les oignons verts, les piments forts, les tomatilles et 1 tasse de bouillon.

Ajouter les tortillas et transformer en une pâte lisse.

Faire dorer le poulet dans une poêle légèrement huilée pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le mélange de pâtes et le reste du bouillon, environ 2 tasses.

Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite à une consistance épaisse, riche et verte. Servir sur du riz si désiré.

Donne 4 à 6 portions.