Frango ao Molho Verde-Guatemala(Jocon)

Cozinhe o frango na água com 1 colher de chá. de sal em uma panela tampada, cerca de 30 minutos, ou até que o frango esteja macio.

Retire o frango e reserve.

Guarde o caldo e mergulhe as tortilhas nele.

Torre as sementes de gergelim e as sementes de abóbora em uma frigideira até dourar levemente.

Num processador de alimentos, triture as sementes. adicione o coentro, a cebolinha, a pimenta malagueta, os tomatillos e 1 xícara de caldo.

Adicione as tortilhas e processe até formar uma pasta lisa.

Doure o frango em uma frigideira levemente untada com óleo por 5 minutos em fogo médio.

Adicione a mistura de pasta e o caldo restante, cerca de 2 xícaras.

Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até que o molho fique com uma consistência espessa, rica e verde. Sirva com arroz, se desejar.

Rende 4-6 porções.