चिकन गुम्बो

एक बर्तन में कटे हुए चिकन को पानी में पकाना शुरू करें. भारी कड़ाही में रौक्स (1 कप तेल, 1 कप आटा) बनाएं। लगातार हिलाते हुए, गहरा भूरा होने तक पकाएं। मध्यम आंच पर, कटा हुआ प्याज, अजवाइन और लहसुन डालें; बहुत नरम होने तक, धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं। गाढ़ी ग्रेवी बना लेंगे. चिकन में रॉक्स मिश्रण मिलाएं; नरम होने तक पकाएं, फिर भिंडी, उबले हुए टमाटर, हरा प्याज और अजमोद डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

चावल के ऊपर परोसें. अगर चाहें तो सीप या झींगा मिला सकते हैं।