Hühnchen-Enchiladas mit grüner Chilesauce (Salsa Verde)

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel hinzufügen; kochen und etwa 5 Minuten lang rühren, bis es durchscheinend ist.

Fügen Sie Knoblauch hinzu und erhitzen Sie ihn etwa 2 Minuten lang, bis er duftet.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Füllung Hühnchen, Zwiebelmischung, Käsemischung, Frischkäse, Salsa Verde, Oliven, Koriander und Jalapeños in einer großen Schüssel vermischen.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Mehl und dann Hühnerbrühe einrühren.

6 bis 8 Minuten kochen, bis die Soße einzudicken beginnt.

Sauerrahm und Salsa Verde unterrühren; kochen, bis es durchgeheizt ist.

Verteilen Sie einen Löffel Soße auf dem Boden von zwei 9 x 11 Zoll großen Auflaufformen.

Wickeln Sie eine Tortilla in ein feuchtes Papiertuch und stellen Sie sie etwa 30 Sekunden lang in die Mikrowelle.

Mit der Hähnchenmischung füllen, aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Tortillas, bis jedes Gericht 8 Enchiladas enthält.

Die restliche Soße über die Enchiladas geben.

Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis alles durchgeheizt ist.