Куриные энчилада с зеленым соусом чили (сальса-верде)

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне.

Добавьте лук; варить и перемешивать до прозрачности, около 5 минут.

Добавьте чеснок и нагревайте до появления аромата, около 2 минут.

Снимите с огня и дайте остыть.

Смешайте курицу, луковую смесь, сырную смесь, сливочный сыр, сальсу-верде, оливки, кинзу и халапеньо в большой миске для начинки.

Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

Добавьте муку, затем куриный бульон.

Готовьте, пока соус не начнет густеть, 6–8 минут.

Добавьте сметану и сальсу-верде; варить, пока не прогреется.

Нанесите ложку соуса на дно двух форм для запекания размером 9x11 дюймов.

Заверните лепешку во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд.

Наполните куриной смесью, сверните рулетом и положите швом вниз в форму для запекания.

Повторите то же самое с оставшимися лепешками, пока в каждом блюде не будет по 8 энчилад.

Выложите оставшийся соус на энчиладас.

Посыпьте сверху сыром.

Выпекать в разогретой духовке до полного прогрева, около 20 минут.