Enchiladas Suizas De Pollo

Hierva rápidamente una olla con agua ligeramente salada a fuego medio-alto.

Agrega el pollo al agua hirviendo; cubrir.

Cocine de 15 a 20 minutos; escurrir y reservar.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase ligeramente una fuente para hornear de 10×15.

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cocine la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en la mantequilla derretida hasta que estén suaves, de 5 a 8 minutos; transfiéralo a un tazón grande.

Agregue el pollo, el queso cheddar, los chiles verdes, la salsa, el cilantro, el comino y los chiles chipotles al tazón.

Sazone con sal y pimienta; mezcla.

Coloque aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de pollo a lo largo del borde de una tortilla; enrolle firmemente en un tubo.

Coloque la enchilada, con la costura hacia abajo, en la fuente para hornear preparada.

Repita hasta usar toda la mezcla de pollo.

Espolvorea queso Monterrey Jack sobre las enchiladas.

Batir la crema para batir y el caldo de pollo en un tazón pequeño; vierte sobre las enchiladas.

Cubre el plato con papel de aluminio.

Hornea en horno precalentado 30 minutos.

Retire el papel de aluminio y continúe horneando hasta que el queso se derrita por completo, aproximadamente 10 minutos.