Enchiladas au poulet

Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre; laisser refroidir.

Retirer des os et du cube.

Mélanger dans un bol avec 1 tasse de fromage Mozzarella, 1 tasse de fromage Cheddar, les olives, les oignons et 1 tasse de sauce enchilada.

Chauffer les tortillas dans environ 1/2 pouce d'huile chaude dans une grande poêle.

Retirer les tortillas de l'huile et les tremper dans la sauce.

Roulez environ 3 cuillères à soupe de mélange dans chaque tortilla et placez-la dans un plat allant au four non graissé de 1 pouce de profondeur. Étaler le reste de la sauce sur les enchiladas.

Étalez dessus le reste de la mozzarella et du cheddar.

Peut être garni d’olives supplémentaires.

Cuire au four à 350° pendant environ 30 minutes ; jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu.

Donne environ 36 enchiladas.