Poulet Cordon Bleu

Ouvrir les poitrines de poulet, côté désossé vers le haut, et aplatir avec un maillet en bois jusqu'à ce qu'elles n'aient pas tout à fait 1/4 de pouce d'épaisseur.

Poitrines de sel et de poivre.

Couvrir la moitié de la poitrine d'une fine tranche de jambon et d'une tranche de fromage suisse.

En rentrant les côtés, roulez les poitrines comme pour un jelly roll.

Presser pour bien sceller.

Saupoudrer le poulet de farine, le tremper dans l'œuf, puis le rouler dans la chapelure.

Couvrir et bien réfrigérer pendant au moins une heure.

Fixer à l'avance et réfrigérer toute la nuit.

Environ une heure avant de servir, faites frire les petits pains dans de la graisse bien chaude (375°) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Égoutter sur du papier absorbant. Placer les rouleaux dans un plat peu profond et cuire au four lent (325°) pendant environ 45 minutes.

Servir sur une assiette chaude.

4 portions.