Poulet Cacciatore

Assaisonner généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.

Dans une cocotte géante de 4 litres, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Transférer dans une assiette.

Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle avant d'ajouter les champignons. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et cuire jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer, environ 5 minutes.

Une fois dorés, déposez les champignons dans le même plat avec les cuisses de poulet réservées.

Ajoutez la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive suivie de l'oignon émincé et du poivron. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 5 à 7 minutes.

Créez un puits au milieu du mélange oignon-poivron et ajoutez le concentré de tomate. Faites cuire le concentré de tomates pendant environ 1 minute avant de le mélanger avec les oignons et les poivrons.

Ajouter l'ail, l'origan, les flocons de piment rouge et le romarin. Mélangez-les à l'oignon et aux poivrons avant d'ajouter le vin rouge. Utilisez l’humidité du vin rouge pour gratter les morceaux collés au fond de la casserole.

Laissez le vin réduire de moitié avant d'ajouter les tomates en dés et le bouillon de poulet. Remettre à ébullition.

Placez le poulet et les champignons sur la sauce qui mijote, en veillant à ajouter également les jus accumulés qui auraient pu s'accumuler. Saupoudrer de persil haché.

Cuire à couvert pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165 °F (75 °C).

Servir le poulet et la sauce avec des pâtes ou du pain.

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