Cacciatore De Pollo

Sazone abundantemente los muslos de pollo con sal y pimienta.

En una olla gigante de 4 cuartos, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine de 3 a 4 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera a un plato.

Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la sartén antes de agregar los champiñones. Sazone ligeramente con sal y pimienta y cocine hasta que los champiñones comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos.

Una vez dorados, retire los champiñones al mismo plato que los muslos de pollo reservados.

Agrega la última cucharada de aceite de oliva seguida de la cebolla y el pimiento en rodajas. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego medio hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

Haga un hueco en el medio de la mezcla de cebolla y pimiento y agregue la pasta de tomate. Cocine la pasta de tomate durante aproximadamente 1 minuto antes de mezclarla con las cebollas y los pimientos.

Agregue el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y el romero. Mézclalos con la cebolla y los pimientos antes de agregar el vino tinto. Utilice la humedad del vino tinto para raspar los restos pegados del fondo de la sartén.

Deje que el vino se reduzca a la mitad antes de agregar los tomates cortados en cubitos y el caldo de pollo. Vuelva a hervir a fuego lento.

Coloque el pollo y los champiñones encima de la salsa hirviendo, asegurándose de agregar también los jugos acumulados que se hayan acumulado. Espolvorea con perejil picado.

Cocine tapado durante 12 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F (75 °C).

Sirva el pollo y la salsa con una guarnición de pasta o pan.

¡Disfrutar!