Hähnchen-Cacciatore

Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem 4-Liter-Jumbokocher 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 3-4 Minuten pro Seite, bis es leicht gebräunt ist. Auf einen Teller geben.

Geben Sie einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne, bevor Sie die Pilze hinzufügen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten kochen, bis die Pilze anfangen zu bräunen.

Sobald die Pilze gebräunt sind, legen Sie sie in die gleiche Schüssel wie die beiseite gelegten Hähnchenschenkel.

Fügen Sie den letzten Esslöffel Olivenöl hinzu, gefolgt von der geschnittenen Zwiebel und dem Pfeffer. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten kochen, bis sie anfangen zu bräunen.

In die Mitte der Zwiebel-Paprika-Mischung eine Mulde formen und das Tomatenmark hinzufügen. Kochen Sie das Tomatenmark etwa 1 Minute lang, bevor Sie es mit den Zwiebeln und Paprika vermischen.

Knoblauch, Oregano, rote Paprikaflocken und Rosmarin hinzufügen. Mischen Sie sie mit der Zwiebel und den Paprikaschoten, bevor Sie den Rotwein hinzufügen. Nutzen Sie die Feuchtigkeit des Rotweins, um alle anhaftenden Reste vom Boden der Pfanne abzukratzen.

Lassen Sie den Wein auf die Hälfte reduzieren, bevor Sie die gewürfelten Tomaten und die Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Köcheln zurückkehren.

Legen Sie Hühnchen und Pilze auf die köchelnde Soße und fügen Sie dabei auch eventuell angesammelten Saft hinzu. Mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zugedeckt 12 Minuten kochen lassen oder bis die Innentemperatur des Huhns 75 °C (165 °F) erreicht.

Servieren Sie Hühnchen und Soße mit einer Beilage Nudeln oder Brot.

Genießen!