Курица Альфредо Примавера

Нагрейте 1 столовую ложку сливочного и 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне.

Приправьте обе стороны каждой куриной грудки приправленной солью и щепоткой перца.

Добавьте курицу в сковороду и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны или до готовности.

Пока курица готовится, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Приправьте кипящую воду несколькими щедрыми щепотками кошерной соли.

Добавьте макароны и перемешайте.

Готовьте, время от времени помешивая, до состояния аль денте, около 12 минут.

Прежде чем сливать макароны, оставьте 1/2 стакана воды для макарон.

Достаньте курицу из кастрюли и переложите на разделочную доску; дайте ему отдохнуть.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного и оливкового масла в ту же сковороду, в которой готовили курицу.

Добавьте в сковороду овощи (без чеснока) и хлопья красного перца и перемешайте, чтобы они покрылись маслом и сливочным маслом (воздержитесь от приправы солью, пока овощи не подрумянятся).

Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут.

Добавьте в сковороду чеснок, щедрую щепотку соли и перца и готовьте 1 минуту.

Деглазируйте сковороду белым вином.

Продолжайте готовить, пока вино не выпарится наполовину, около 3 минут.

Добавьте молоко, жирные сливки и оставшуюся воду для макарон.

Доведите смесь до слабого кипения, дайте покипеть и уварите в течение 2-3 минут.

Выключите огонь и добавьте сыр Пармезан и приготовленные макароны.

Приправьте солью и перцем по вкусу.

По желанию украсьте сыром пармезан и рубленой петрушкой.