Caramel moelleux

Dans une casserole à fond épais, à feu moyen, mélanger le beurre, la cassonade, le lait concentré sucré, le sirop de maïs et le sel.

Porter à ébullition en remuant constamment.

Chauffer entre 234 et 240 degrés F (112 à 116 degrés C) ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans l'eau froide forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau et placée sur une surface plane.

Cuire 2 minutes à cette température.

Retirer du feu et incorporer la vanille.

Pendant ce temps, beurrer un moule allant au four de 9 x 13 pouces.

Lorsque le caramel est prêt, versez-le dans le moule beurré.

Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Retirer de la poêle et couper en carrés à l'aide de ciseaux.

Enveloppez les morceaux individuels dans du papier ciré ou du cellophane.