Molho de Castanha e Cranberry

Pré-aqueça o forno a 350°.

Unte com manteiga 2 1/4-3 qt. assadeira.

Em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o caldo até que o vapor comece a subir, 3-5 minutos.

Retire do fogo e adicione os cranberries; reserve.

Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta a manteiga.

Adicione cebola, aipo e cenoura; refogue, mexendo, até ficar macio e translúcido, 2-3 minutos.

Usando uma escumadeira, transfira para uma tigela.

Na mesma panela, refogue a linguiça, mexendo e esfarelando com um garfo, até dourar levemente e ficar cozida, cerca de 10 minutos. Transfira a salsicha para uma tigela com legumes.

Em uma tigela grande, mexa a clara de ovo, despejando lentamente o caldo e os cranberries.

Adicione o pão e mexa até ficar bem misturado.

Deixe repousar, mexendo ocasionalmente, até que o caldo seja absorvido, 6-8 minutos.

Adicione a mistura de linguiça vegetal, as castanhas, a sálvia, o tomilho e a salsa.

Tempere com sal e pimenta e mexa para misturar bem.

Transfira para uma assadeira preparada.

Asse até dourar e ficar crocante, 45-50 minutos.

Serve 10-12.