चेल्सी बन्स

एक बड़े कटोरे में आटा और नमक छान लें. बीच में एक कुआं बनाएं और खमीर डालें।

इस बीच, एक सॉस पैन में दूध और मक्खन को तब तक गर्म करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण गुनगुना न हो जाए।

आटे के मिश्रण में दूध का मिश्रण और अंडा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि कटोरे की सामग्री नरम आटे के रूप में एक साथ न आ जाए। (आपको थोड़ा अतिरिक्त आटा मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।)

आटे को अच्छी तरह से गुथे हुए काम की सतह पर रखें। पांच मिनट के लिए गूंधें, यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा मिलाएं, जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए और चिपचिपा न लगे।

एक कटोरी में थोड़ा सा वनस्पति तेल लगाकर हल्का तेल लगाएं। आटे को प्याले में रखिये और तब तक पलटिये जब तक आटा तेल से ढक न जाये. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए या जब तक आटा आकार में दोगुना न हो जाए, किसी गर्म स्थान पर रख दें।

बेकिंग ट्रे को हल्का सा चिकना कर लीजिए.

भरने के लिए, आटे को उसके मूल आकार में वापस लाएँ और हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर रखें। आटे को 0.5 सेमी/¼ इंच मोटे आयत में बेल लें। पिघले हुए मक्खन से सभी तरफ ब्रश करें, फिर ब्राउन शुगर, दालचीनी और सूखे फल छिड़कें।

आटे को एक टाइट सिलेंडर में रोल करें, दस 4 सेमी/1½ इंच के टुकड़े काटें और उन्हें हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें। चाय के तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए उठने के लिए अलग रख दें।

ओवन को 190C/375F/गैस 5 पर पहले से गरम कर लें।

बन्स को ओवन में 20-25 मिनट तक या फूलकर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

इस बीच, ग्लेज़ के लिए, एक सॉस पैन में दूध और चीनी को उबाल आने तक गर्म करें। आंच कम करें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बन्स को ओवन से निकालें और ग्लेज़ से ब्रश करें, फिर वायर रैक पर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।