Petits pains Chelsea

Tamisez la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits au milieu et ajoutez la levure.

Pendant ce temps, faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange soit tiède.

Ajoutez le mélange de lait et l'œuf au mélange de farine et remuez jusqu'à ce que le contenu du bol forme une pâte molle. (Vous devrez peut-être ajouter un peu de farine supplémentaire.)

Versez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné. Pétrir pendant cinq minutes, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique et ne soit plus collante.

Huiler légèrement un bol avec un peu d’huile végétale. Placez la pâte dans le bol et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit recouverte d'huile. Couvrir le bol d'un film alimentaire et réserver dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.

Pour la garniture, ramenez la pâte à sa taille initiale et démoulez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser la pâte en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonner le tout de beurre fondu, puis saupoudrer de cassonade, de cannelle et de fruits secs.

Abaissez la pâte en un cylindre serré, coupez dix tranches de 4 cm et placez-les sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, en laissant un peu d'espace entre chaque tranche. Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 190C/375F/Gaz 5.

Cuire les petits pains au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés.

Pendant ce temps, pour le glaçage, faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 2-3 minutes.

Sortez les petits pains du four et badigeonnez-les de glaçage, puis laissez-les refroidir sur une grille.