Pasta Con Le Sarde Del Chef John

Cocine y revuelva el pan rallado con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio hasta que el pan rallado esté crujiente y tostado, de 2 a 5 minutos.

Transfiera el pan rallado a un tazón para que se enfríe.

Moler las hebras de azafrán con un mortero; vierta el vino blanco en el mortero y revuelva para combinar.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los bucatini en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén casi cocidos pero firmes al morder, de 10 a 11 minutos.

Escurrir, reservando 1/2 taza de agua de la pasta.

Calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla y el hinojo con una pizca de sal en aceite caliente hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 10 minutos.

Agrega las pasas, el ajo y el filete de anchoa a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto.

Vierta el vino de azafrán en la sartén; cocine hasta que el vino casi se evapore, aproximadamente 2 minutos.

Vierta 1 cucharón de agua para pasta reservada en una sartén y cocine a fuego lento.

Agrega los piñones y las hojuelas de pimiento rojo a la salsa; cocine a fuego lento hasta que los sabores se combinen y la salsa se reduzca, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el bucatini y las sardinas a la mezcla de vino; Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más agua reservada para la pasta según sea necesario, hasta que la salsa y la pasta estén completamente calientes, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego.

Sirva en tazones y cubra con hojas de hinojo y pan rallado tostado.