الشيف جون باستا كون لو ساردي

يُطهى فتات الخبز ويُقلب مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح فتات الخبز مقرمشة ومحمصة لمدة 2 إلى 5 دقائق.

نقل فتات الخبز إلى وعاء لتبرد.

طحن خيوط الزعفران بقذائف الهاون والمدقة؛ يُسكب النبيذ الأبيض في الهاون ويُحرَّك المزيج.

يُغلى وعاء كبير من الماء المملح قليلاً.

يُطهى البوكاتيني في الماء المغلي، مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تقريبًا ولكن يصبح متماسكًا عند اللقمة، لمدة 10 إلى 11 دقيقة.

صفيها، واحتفظي بنصف كوب من ماء المعكرونة.

سخني زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُطهى البصل والشمر ويُقلبان مع قليل من الملح في الزيت الساخن حتى ينضج البصل لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُضاف الزبيب والثوم وشرائح الأنشوجة إلى خليط البصل. يُطهى ويُحرَّك حتى يسخن لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

صب نبيذ الزعفران في المقلاة. يُطهى حتى يتبخر النبيذ تقريبًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُسكب مغرفة واحدة من ماء المعكرونة المحفوظة في المقلاة ويُترك على نار خفيفة.

يُضاف الصنوبر ورقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة. يُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات وتقل الصلصة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

حرك البوكاتيني والسردين في خليط النبيذ. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واطهيها مع التحريك بشكل متكرر وأضيفي المزيد من ماء المعكرونة المحفوظ حسب الضرورة، حتى تسخن الصلصة والمعكرونة خلال حوالي 5 دقائق.

إزالة من الحرارة.

نغرفها في أوعية ونضع فوقها سعف الشمر وفتات الخبز المحمص.