Chef Johns Pasta Con Le Sarde

Semmelbrösel mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen und verrühren, bis die Semmelbrösel knusprig und geröstet sind (2 bis 5 Minuten).

Semmelbrösel zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Safranfäden mit Mörser und Pistill zermahlen; Weißwein in den Mörser gießen und verrühren.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

Bucatini in kochendem Wasser unter gelegentlichem Rühren 10 bis 11 Minuten kochen, bis sie fast gar, aber bissfest sind.

Abgießen und dabei eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen.

Restliches Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln und Fenchel mit einer Prise Salz in heißem Öl kochen und etwa 10 Minuten lang rühren, bis die Zwiebeln weich sind.

Rosinen, Knoblauch und Sardellenfilet unter die Zwiebelmischung rühren; kochen und rühren, bis es durchgeheizt ist, etwa 1 Minute.

Safranwein in die Pfanne gießen; kochen, bis der Wein fast verdampft ist, etwa 2 Minuten.

Gießen Sie 1 Kelle reserviertes Nudelwasser in die Pfanne und lassen Sie es köcheln.

Pinienkerne und rote Paprikaflocken in die Sauce einrühren; köcheln lassen, bis sich die Aromen vereinen und die Soße reduziert ist, etwa 5 Minuten.

Bucatini und Sardinen unter die Weinmischung rühren; Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und kochen Sie unter häufigem Rühren und bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, bis die Soße und die Nudeln durchgewärmt sind (ca. 5 Minuten).

Vom Herd nehmen.

In Schüsseln füllen und mit Fenchelwedeln und gerösteten Semmelbröseln belegen.