Лазанья от шеф-повара Джона

Поместите колбасу и говяжий фарш в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь; готовьте и перемешивайте, пока мясо не подрумянится и не станет рассыпчатым, около 10 минут.

Разломайте мясо во время приготовления.

Добавьте грибы, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного перца, приправу из итальянских трав и хлопья красного перца.

Увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока грибы не пустят сок и дно сковороды не станет почти сухим.

Вливаем приготовленный соус маринара в мясную смесь.

Налейте воду в банку с соусом маринара и встряхните, чтобы вылить весь соус из банки; добавить в смесь.

Уменьшите огонь до минимума и варите, пока мясо не станет очень мягким, около 2 часов.

Добавьте еще немного воды, если соус станет слишком густым.

Снимите лишний жир с поверхности соуса и при необходимости приправьте солью и черным перцем.

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Взбейте яйца в большой миске и добавьте сыр рикотта, 8 унций нарезанного кубиками сыра моцарелла и 2/3 стакана сыра Пармиджано-Реджано.

Приправьте сырную смесь 1 чайной ложкой соли, 1/4 чайной ложки черного перца и кайенским перцем; смешать с петрушкой.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

Варите лазанью в кипящей воде, время от времени помешивая, пока она не будет полностью готова, но не станет твердой, около 8 минут.

Слейте воду, промойте лапшу и отложите в миску с холодной водой.

Выложите 1/4 соуса на дно формы для выпечки размером 10x15 дюймов.

Сверху выложите 1/3 лапши и распределите 1/2 смеси сыра рикотта поверх лапши.

Намажьте 1/4 мясного соуса поверх сыра, сверху выложите 1/3 лапши и распределите оставшуюся 1/2 смеси рикотты поверх лапши.

Выложите 1/4 мясного соуса поверх сырной начинки.

Слегка постучите формой для запекания по прочной рабочей поверхности, чтобы слои улеглись.

Выложите последнюю 1/3 лапши на соус и намажьте оставшуюся 1/4 соуса на лапшу.

Украсьте верх запеканки 4 унциями нарезанного кубиками свежего сыра моцарелла и посыпьте 1/2 стакана сыра Пармиджано-Реджано.

Накройте запеканку алюминиевой фольгой, стараясь не касаться фольгой верха запеканки.

Поместите запеканку на противень, чтобы собрать пролитую жидкость.

Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Снимите фольгу и готовьте, пока лазанья не станет золотисто-коричневой и не начнет пузыриться, еще 30–35 минут.

Дайте постоять 20 минут, прежде чем разрезать на квадраты.