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シェフ・ジョンのラザニア
素晴らしいラザニアに必要なものは 2 つだけです。濃厚でコクのある、たっぷりのミートソースと、最高級のチーズのみを使用したリコッタチーズのフィリングです。ソースはイタリアンソーセージと赤身のひき肉を半分ずつ使うのが大好きです。ソースたっぷりなのも好きです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ソーセージとひき肉を大きな鍋に入れて中火にかけます。肉が茶色になってもろくなるまで約10分間調理し、かき混ぜます。
煮るときに肉をほぐします。
マッシュルーム、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2、イタリアンハーブ調味料、赤唐辛子のフレークを加えて混ぜます。
火を中火にかけ、キノコから汁が出て鍋の底がほぼ乾くまで煮ます。
準備したマリナラソースを肉混合物に注ぎます。
マリナラソースの瓶に水を注ぎ、振って瓶からソースをすべて出します。混合物に加えます。
火を弱め、肉が非常に柔らかくなるまで約2時間煮ます。
ソースが濃すぎる場合は水を少し加えてください。
ソースの表面から余分な脂肪を取り除き、必要に応じて塩と黒コショウを追加します。
オーブンを 375 °F (190 °C) に予熱します。
大きなボウルで卵を溶き、リコッタチーズ、8オンスの角切りモッツァレラチーズ、2/3カップのパルミジャーノ・レッジャーノチーズを加えて混ぜます。
チーズ混合物を塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/4、カイエンペッパーで味付けします。パセリを混ぜます。
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。
ラザニアを沸騰したお湯で時々かき混ぜながら、火が通り、噛み応えのある固さになるまで約8分間茹でます。
麺を湯切りして洗い、冷水の入ったボウルに入れておきます。
ソースの1/4を10×15インチの天板の底に広げます。
麺の1/3を乗せ、リコッタチーズ混合物の1/2を麺の上に広げます。
チーズの上にミートソースの1/4を塗り、麺の1/3をのせ、リコッタチーズの残りの1/2を麺の上にのせます。
ミートソースの1/4をチーズフィリングの上に広げます。
キャセロール皿を丈夫な作業台の上で軽くたたき、層を落ち着かせます。
最後の1/3の麺をソースの上に置き、残りの1/4のソースを麺の上に広げます。
キャセロールの上部に4オンスの角切りのフレッシュモッツァレラチーズを置き、1/2カップのパルミジャーノ・レッジャーノチーズを振りかけます。
キャセロールをアルミホイルで覆い、キャセロールの上部にホイルが触れないよう注意してください。
こぼれをキャッチするためにキャセロールをベーキングシートの上に置きます。
予熱したオーブンで30分間焼きます。
ホイルを外し、ラザニアがきつね色になって泡立つまで、さらに30〜35分間調理します。
20分間置いてから正方形に切ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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