Maistortillas von Chefkoch John

In eine große Schüssel geben.

Mit Salz bestreuen und heißes Leitungswasser hinzufügen.

Rühren Sie die Mischung mit den Fingern um, bis sich der Teig zusammenzieht.

Einige Minuten lang kneten, um es zu glätten, bis die Textur einer Modelliermasse oder Spachtelmasse ähnelt.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn der Teig zu trocken ist, und mehr Mehl, wenn er zu nass ist.

Legen Sie ein feuchtes Handtuch über den Teig, damit er nicht austrocknet.

20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Schneiden Sie einen Beutel mit Reißverschluss in zwei Runden, die der Größe Ihrer Tortillapresse entsprechen.

Legen Sie 1 Runde auf die Unterseite der Presse.

Legen Sie ein sauberes Küchentuch über eine Kuchenform, um später die gekochten Tortillas aufzubewahren.

Ziehen Sie ein kleines Stück Teig ab, so viel, dass Sie es zu einer Kugel von 1 1/2 Zoll oder 1 Unze rollen können.

Entfernen Sie die obere Plastikkugel, legen Sie die Teigkugel in die Mitte der unteren Kugel und drücken Sie sie leicht nach unten.

Decken Sie den Teig mit dem oberen Stück Plastik ab.

Falten Sie die Tortillapresse um und üben Sie Druck auf den Hebelarm aus, bis die Tortilla auf die gewünschte Dicke flach wird.

Ziehen Sie das obere Stück Plastik ab.

Richten Sie den Zeigefinger Ihrer dominanten Hand am Rand der Tortilla aus. Drehen Sie es in die andere Hand.

Ziehen Sie den Kunststoff vorsichtig ab.

Schieben Sie die Tortilla vorsichtig mit der Handfläche nach oben in eine heiße, trockene Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze.

Die erste Seite 30 bis 45 Sekunden lang garen.

Umdrehen und die zweite Seite 1 Minute lang garen.

Wenden und ein- oder zweimal mit einem Spatel andrücken, bis die Tortilla leicht aufgeht.

Weitere 30 Sekunden kochen lassen.

Ein letztes Mal wenden und 5 bis 10 Sekunden kochen lassen.

Geben Sie die Tortilla schnell in die Kuchenform und falten Sie das Handtuch darüber, um sie einzuwickeln.

Wiederholen Sie das Pressen und Backen des restlichen Tortilla-Teigs, stapeln und wickeln Sie ihn dabei ein.

Lassen Sie den eingewickelten Tortillastapel mindestens 15 Minuten lang weich und geschmeidig.