Сэндвич Chef John's Copycat Mcrib®

Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).

Для растирания смешайте соль, коричневый сахар, порошок чили, перец, тмин и кайенский перец.

Выложите ребрышки на противень, застеленный фольгой.

Обильно приправьте обе стороны небольшим количеством натирания.

Оставшийся рубль оставьте для другого использования.

Накройте сверху пергаментной бумагой и оберните края фольгой.

Накройте весь противень еще одним большим листом фольги, запечатав по бокам.

Выпекать в разогретой духовке до готовности, около 2 часов 45 минут.

Разверните ребра и дайте им немного остыть, пока их можно будет безопасно брать в руки.

Вытащите кости, засовывая обратно в отверстия свободные куски мяса и внимательно проверяя, нет ли фрагментов костей.

Снова заверните ребрышки и поставьте в холодильник до остывания, от 8 часов до ночи.

Каждую стойку разрежьте пополам.

Обильно смажьте обе стороны соусом барбекю.

Разогрейте угольный гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.

Обжарьте ребрышки на гриле, пока они не прогреются, по 3–4 минуты с каждой стороны.

Снимите с гриля и смажьте большим количеством соуса для барбекю.

На каждый рулет полейте еще соусом барбекю.

Поместите каждую часть ребра между роллом и сверху положите салат из капусты.