Sandwich Copycat Mcrib® du chef John's

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Mélangez le sel, la cassonade, la poudre de chili, le poivre, le cumin et le poivre de Cayenne pour le frottement.

Placer les côtes levées sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.

Assaisonner généreusement les deux côtés avec un peu de sauce.

Réservez le reste du frottement pour une autre utilisation.

Couvrir le dessus de papier sulfurisé et enrouler du papier d'aluminium sur les bords.

Couvrir toute la plaque à pâtisserie avec une autre grande feuille de papier d'aluminium, en scellant les côtés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, environ 2 heures et 45 minutes.

Déballez les côtes levées et laissez-les refroidir brièvement jusqu'à ce qu'elles soient sécuritaires.

Retirez les os, remettez les morceaux de viande en vrac dans les trous et vérifiez soigneusement la présence de fragments d'os.

Enveloppez les côtes levées et réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient froides, de 8 heures à toute la nuit.

Coupez chaque grille en deux.

Badigeonner généreusement les deux côtés de sauce barbecue.

Préchauffez un gril à charbon à feu vif et huilez légèrement la grille.

Griller les côtes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Retirer du gril et badigeonner de sauce barbecue.

Verser davantage de sauce barbecue sur chaque rouleau.

Sandwich chaque section de côtes entre un rouleau et garnir de salade de chou.