Ragoût de poisson brésilien du chef John's

Portez à ébullition l'eau et le riz dans une casserole.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

Ajouter les oignons et 1 cuillère à café de sel.

Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, 3 ou 4 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, l'ail, le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne.

Poursuivez la cuisson environ 3 minutes.

Versez le lait de coco et ajoutez la sauce soja.

Lorsque le mélange commence à bouillonner, laissez mijoter environ 5 minutes.

Augmenter le feu à moyen-vif.

Incorporer les poivrons, les piments jalapeño et les oignons verts.

Laissez le mélange revenir à ébullition.

Transférer le poisson dans la poêle; remuer.

Couvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poisson commence à s'effriter, environ 5 minutes.

Retirer du feu.

Ajouter le sel, la coriandre et le jus de citron vert; remuez soigneusement pour éviter de briser le poisson.

Servir avec du riz.