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シェフ・ジョンのバーベキューチキン
チキンのバーベキューと言えば、誰もが皮にたっぷりとソースを塗りたがりますが、その唯一の方法は、調理中にブラシで塗ることです。そこに問題がある。糖分が含まれているため、バーベキューソースがレンガ色から真っ黒になるまでにわずか 1 分しかかかりません。私は鶏肉の傷つきやすい皮面に「印」を付けて、閉じたグリルで最後まで焼き、焼きながらグレーズを塗ります。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
鶏肉の半分の皮側に1/2インチの深さの切り込みを入れます。各胸に2か所、太ももに2か所、脚に1か所の切り傷。翼端を外します。
大きなボウルに米酢、バーベキューソース、ニンニクを入れて混ぜ合わせます。
鶏肉をボウルに入れ、ひっくり返して鶏肉をマリネに浸します。
鶏肉の半分を切り口を下にしてマリネボウルの底に並べ、ラップでボウルを覆い、冷蔵庫で1時間冷やします。
屋外用グリルを中強火で予熱し、焼き網に軽く油を塗ります。
鶏肉をボウルから取り出し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を拭き取り、マリネを捨てます。
鶏肉の半分を皮側を上にして皿に置き、塩、コショウ、パプリカ、オニオンパウダー、カイエンペッパーで味付けします。
予熱したグリルで鶏肉を皮面を下にして3～4分焼きます。
鶏肉を裏返し、グリルの蓋を閉め、6分ごとに残りのバーベキューソースをかけて、骨の部分のピンク色が消え、肉汁が透明になるまで約35分焼きます。
骨に近い大腿部の最も太い部分に挿入された即時読み取り温度計は、165 °F (74 °C) を示すはずです。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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