शेफ जॉन का बारबेक्यू चिकन

प्रत्येक चिकन के आधे हिस्से की त्वचा के किनारे पर 1/2-इंच गहरे टुकड़े काटें; प्रत्येक स्तन पर 2 कट, जांघ पर 2 और पैर पर 1 कट; पंखों की युक्तियाँ हटाएँ.

बड़े कटोरे में चावल का सिरका, बारबेक्यू सॉस और लहसुन को एक साथ फेंटें।

चिकन को कटोरे में रखें और चिकन को मैरिनेड में लपेटने के लिए पलट दें।

मैरिनेड कटोरे के निचले भाग में चिकन के आधे हिस्से, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर व्यवस्थित करें, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक आउटडोर ग्रिल को पहले से गरम करें और कद्दूकस पर हल्का तेल लगाएं।

चिकन को कटोरे से निकालें, चिकन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और मैरिनेड हटा दें।

चिकन के आधे भाग, त्वचा की तरफ से ऊपर, एक प्लेट पर रखें और नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, प्याज पाउडर और लाल मिर्च डालें।

चिकन को पहले से गरम ग्रिल पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं, त्वचा को नीचे की ओर रखें।

चिकन को पलट दें, ग्रिल का ढक्कन बंद कर दें, और बची हुई बारबेक्यू सॉस के साथ 6 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि हड्डी गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, लगभग 35 मिनट।

हड्डी के पास, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।