Poulet barbecue du chef John

Coupez des entailles de 1/2 pouce de profondeur côté peau de chaque moitié de poulet; 2 coupures sur chaque poitrine, 2 sur la cuisse et 1 sur la jambe ; retirer les extrémités des ailes.

Fouetter le vinaigre de riz, la sauce barbecue et l'ail dans un grand bol.

Placer le poulet dans un bol et retourner pour enrober le poulet de marinade.

Disposer les moitiés de poulet, côté coupé vers le bas, au fond du bol de marinade, couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Retirez le poulet du bol, séchez-le avec du papier absorbant et jetez la marinade.

Placer les moitiés de poulet, peau vers le haut, sur une assiette et assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika, de la poudre d'oignon et du poivre de Cayenne.

Cuire le poulet, peau vers le bas, sur le gril préchauffé pendant 3 à 4 minutes.

Retournez le poulet, fermez le couvercle du gril et faites cuire en arrosant du reste de la sauce barbecue toutes les 6 minutes, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au niveau des os et que le jus soit clair, environ 35 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).