शेफ जॉन का बैगना कौडा

यदि आपके पास अपने स्वाद के अनुसार बदलाव करने का कोई नुस्खा है, तो वह यही है। आप लहसुन और एंकोवी की मात्रा, साथ ही मक्खन में जैतून के तेल के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं। आप यह भी नियंत्रित कर सकते हैं कि मिश्रण को प्रस्तुत करने से पहले आप उसे कितनी देर तक पकाते हैं। मैंने उत्तरी इटली में अपने दोस्तों से सुना है कि वे मेरी तुलना में दोगुना एन्कोवी और लहसुन का उपयोग करते हैं। एक छोटे चाफिंग डिश या फोंड्यू पॉट में क्रस्टी ब्रेड, भुनी हुई गाजर, ब्लैंचड शतावरी, एंडिव, लाल मिर्च, और/या भुने हुए आलू के साथ परोसें।

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