Sopa De Patata Con Queso

Corte las papas rojas sin pelar en cubos de 1/2 pulgada.

Colóquelo en una olla grande, cubra con agua y deje hervir.

Deja hervir durante 10 minutos o hasta que esté cocido 3/4.

En una olla grande aparte, combine la margarina derretida y la harina, mezclando hasta que quede suave.

Coloca a fuego lento y agrega poco a poco la leche, revolviendo constantemente.

Continúe revolviendo hasta que quede suave y el líquido comience a espesarse.

Agrega la Velveeta derretida; revuelva bien.

Escurre las patatas y agrégalas a la mezcla de crema.

Agregue la pimienta y el ajo en polvo.

Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Coloque la sopa en tazones individuales y cubra con tocino desmenuzado, queso rallado y cebollino.