Pommes de terre farcies au fromage et au bacon

Préchauffer le four à 375°.

Cuire les pommes de terre au four pendant 1 à 1 1/2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Laissez le four allumé.

Faire sauter le bacon dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter les champignons et l'oignon vert; cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient légèrement cuits.

Transférer le mélange dans un bol.

Couper les pommes de terre en deux; retirer la chair en laissant 1/2 pouce sur la peau.

Dans un bol, écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le mélange de champignons, le fromage cheddar, le poivre, le sel et le beurre.

Remettre dans les peaux de pommes de terre. Placer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé à 375° pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

Garnir chaque pomme de terre de crème sure et servir.