Babka de queso

Espolvorea la levadura y la pizca de azúcar sobre el agua tibia; revuelva para disolver.

Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.

Combine 1/2 taza de mantequilla, 1/4 taza de azúcar, sal, 2 cucharaditas de vainilla, leche y 3 huevos en un bol con 1 taza de harina y mezcle bien.

Agrega la mezcla de levadura y bate por 1 minuto.

Agrega poco a poco la harina restante hasta formar una masa suave.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave y elástica, agregando pequeñas cantidades de harina según sea necesario para evitar que se pegue.

Forme una masa redonda y colóquela en un recipiente engrasado, volteándola para cubrirla.

Cubra con film transparente y deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.

Batir el queso granjero, 1/3 taza de azúcar, la crema agria, 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla y la cáscara de limón seca en un tazón hasta que quede suave.

Reserva el relleno.

Engrase ligeramente un molde de tubo estriado de 10 pulgadas (como un Bundt®).

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dé golpecitos hasta formar un rectángulo de 10 por 12 pulgadas.

Unte la masa con las 2 cucharadas de mantequilla derretida.

Extienda el relleno de queso uniformemente sobre la masa.

Enrolle la masa como si fuera un rollo de gelatina, comenzando por el extremo largo; Gira la masa de 6 a 8 veces para formar una cuerda.

Pellizca las costuras y los extremos para cerrar y coloca la cuerda de masa en el molde engrasado.

Cubra sin apretar y déjelo reposar durante 1 hora.

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

Hornee la babka hasta que esté bien dorada, de 40 a 45 minutos.

Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos; Invierta la babka sobre una rejilla y retire la sartén.

Deje que la babka se enfríe durante al menos 2 horas antes de cortarla.