Lasaña de queso y verduras

Combine los primeros 5 ingredientes.

Saltee el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén tiernos.

Agrega el calabacín, los champiñones, la albahaca, el orégano y la pimienta. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos y crujientes.

Agrega 2 tazas de salsa de tomate; cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Cocine 16 fideos hasta que estén casi completamente cocidos. Escurrir y enjuagar con agua fría y escurrir.

Vierta 1 1/2 tazas de salsa de tomate en el fondo de una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas.

Coloque una capa plana de 4 fideos sobre la salsa.

Cubra con la mezcla de vegetales y mitad de tomate y espolvoree con 1 taza de mozzarella.

Repita los fideos.

Unte con la mezcla de ricota.

Repetir capas.

Cubra con fideos, 1 1/2 tazas de salsa de tomate y queso cheddar rallado.

Hornear a 350° durante 45 minutos.