Le célèbre chili de Chasen (Esquire 1973)
Chasen'S Famous Chili (Esquire 1973) est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1/2 lb de haricots pinto séchés, 2 c. tomates (16 oz), 1 lb de poivrons verts épépinés et grossièrement hachés, 1 1/2 lb d'oignons grossièrement hachés et 1 1/2 c. huile, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
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Lavez les haricots; ajouter de l'eau 2 pouces au-dessus et laisser tremper toute la nuit. Laisser mijoter, à couvert, dans la même eau jusqu'à tendreté.
Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes.
Faire revenir lentement les poivrons verts dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail et le persil.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir le bœuf pendant 15 minutes.
Incorporer la poudre de chili et cuire 10 minutes; ajoutez ce mélange aux haricots et assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin.
Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Retirer le couvercle et cuire encore 30 minutes.
Écumez le gras.
Donne 1 gallon.
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